米1カップにつき、水の量は米の9倍
チキンブイヨン、生姜少々、ピーナッツオイル又はサラダオイル、塩
お米は白米でも玄米でもジャスミンライスでもOK。うちは玄米で作ることが多い。
１ 洗って水切りした米をインスタントポットに入れ、軽く油をまぶす。
２ 分量の水、スライスした生姜、チキンブイヨンを入れ、高圧で30分。
３ 自然放出で圧が抜けたら、塩を加えて味を整える。
うちでは、Better Than Bouillonという、瓶入りのオーガニックのチキンシーズニングを使ってる。コスコのシーズニングセクションにあるよ♪
出来上がったお粥を、ちょっとだけハンドミキサーにかけると、お店で出てくる中華粥みたいになる。でも炊き上がりはものすご〜く熱いので、お粥が冷めてから。
お粥といえど、香港スタイルの焼きそばや野菜料理、お粥のお供たちを色々用意すると、結構豪華になる。
このお粥のお供たち、うちの定番はネギ、生姜、腐乳、猪肉絲。ネギと生姜は冷凍庫に、腐乳と猪肉絲は冷蔵庫に常備してあるので、お粥以外に料理したくない日でも大丈夫。
チャイニーズのスーパーマーケットに行くと、冷凍セクションに油條がある。油條は、味のついてない長〜いドーナッツか揚げパンのようなもの。これをエアフライヤーでサクッとさせてから、スライスしてお粥に添えると本格的。瓶詰めのセクションに置いてある、搾菜、香辣蘿蔔、豆豉香魚なんかもお粥に合う。
